Вегетарианское питание состоит только из продуктов растительного происхождения. Люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, употребляют в пищу только растительные продукты как в сыром виде, так и в приготовленном. Из рациона полностью исключены мясные и рыбные продукты.
Вегетарианцами были некоторые исторически известные личности. Большая часть из них решила исключить продукты животного происхождения, находясь уже в зрелом возрасте, так как в это время организму уже не требуется большое количество белков и жиров как растущему организму. В настоящее время есть несколько вариантов вегетарианской диеты.
Виды растительных диет
Понятие «вегетарианство» включает в себя многие виды систем питания, но объединяет их одинаковое условие – исключение из рациона любых продуктов, содержащих животные жиры и белки.
Рацион может быть крайне строгим, тогда можно говорить о такой разновидности растительной диеты, как веганство. Приверженцы веганства убеждены в том, что продукты растительного происхождения способствуют сохранению молодости и красоты. Растительная пища не засоряет организм вредными веществами, способствует улучшению памяти, улучшает качество жизни и повышает шанс прожить до глубокой старости.
Имеются еще разновидности вегетарианства:
1. Лактовегетарианство. При данной разновидности диеты допускается включение в рацион молочных продуктов.
2. Ововегетарианство. Предполагает употребление в пищу куриных яиц.
3. Оволактовегетарианство. При такой разновидности вегетарианство в пищу идут как яйца, так и молоко.
По мнению диетологов, вегетарианство нестрогих разновидностей благотворно влияет на весь организм. Приверженцы строгого вегетарианства (веганства) рискуют получить нарушение обмена веществ. Иногда специалисты советуют частично употреблять вегетарианскую пищу. К примеру, на выходных питаться только растительными продуктами с добавлением минимального количества рыбных продуктов.
Выбирая разновидность вегетарианского питания, необходимо учитывать особенности и общее состояние организма. Есть такая категория людей, которые после употребления в пищу мясных продуктов ощущают плохое самочувствие в связи с тем, что у них наблюдается недостаток элементов, способствующих перевариванию подобной пищи. Другая категория людей, напротив, тяжело переносят недостаток мяса в рационе, у них падает настроение, самочувствие ухудшается, наблюдается апатия.
На основании вышеизложенного необходимо крайне осторожно переходить на вегетарианское питание. До начала вегетарианского питания следует проверить организм и сдать базовые анализы, а затем проконсультироваться с врачом.
Мнения специалистов относительно вегетарианского питания
Мнения специалистов относительно исключения из рациона мяса и рыбы расходятся. Так, диетологи из Америки полагают, что любители еды животного происхождения засоряют свое тело шлаками и токсическими веществами. «Мясоеды», по их мнению, чаще подвержены инфарктам за счет концентрации в крови вредоносного холестерина, получаемого из животного жира. Вегетарианцы в меньшей степени подвержены развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы, они не страдают ожирением, и у них снижен риск возникновения онкологических заболеваний.
Кроме того, примечательно, что в большинстве развитых стран сельскохозяйственный скот кормят пищей, содержащей антибиотики. Эти антибиотики поступают в мясо сельскохозяйственного скота. А в результате употребления такого мяса человеком, в его организме накапливаются чрезмерные дозы противомикробных веществ. В результате у «мясоеда» вырабатывается в организме устойчиво патогенные бактерии. А при возникновении сложного инфекционного заболевания антибиотики проявляют низкую эффективность. Причиной такого действия антибиотиков на инфекцию является неправильный рацион, в котором преобладают мясные продукты.
Полезное воздействие вегетарианства на здоровье человека и его внешний вид
Вегетарианство эффективно помогает сбросить лишний вес, потому что пища растительного происхождения, как правило, имеет меньшее количество калорий по сравнению с пищей животного происхождения. Даже если каждый день кушать внушительные порции, то лишний вес не будет набираться за счет низкокалорийных продуктов. Благодаря вегетарианской диете, после еды наступает сытость, но организм не перегружается излишним количеством калорий, а значит, жировые отложения на теле не появляются.
Растительные продукты богаты клетчаткой и сложноперевариваемыми волокнами. Подобные вещества благотворно влияют на пищеварительную систему, ускоряют обменные процессы. Клетчатка способна улучшать работу кишечника и нормализовать микрофлору. В результате исчезают процессы гниения и брожения в кишечнике. Зачастую диетологи прописывают вегетарианское питание для лечения постоянных запоров, при аномалиях строения кишечника, а также иных нарушениях пищеварительного процесса.
Не подверженные термической обработке фрукты и овощи способны вывести из организма продукты, содержащие токсины и шлаки, которые образовались в результате обмена веществ. В результате улучшается состояние и внешний вид кожи, волос и ногтевой пластины. Также приверженцы вегетарианского питания реже страдают заболеваниями со стороны сердечно-сосудистой системы, они практически не подвержены гипертоническим заболеваниям, им неизвестно такое заболевание как сахарный диабет. Обилие овощей в рационе способствует предотвращению возникновения атеросклероза.
Растительная пища насыщена различными витаминами и питательными микроэлементами. Поэтому вегетарианцы реже нуждаются в медикаментозных витаминах, которые стоят недешево и зачастую вызывают аллергию, потому что производятся в лабораторных условиях. Натуральные минеральные образования и витамины легче усваиваются организмом и активнее всасываются в кровь, поэтому оказывают полезное действие на здоровье быстрее. Углеводы, содержащиеся в растительной пище, способны восполнять энергию в процессе усвоения их организмом. Одновременно с этим низкая калорийность таких продуктов способствует уменьшению веса и предотвращает возможность развития ожирения.
Часть вегетарианцев обладает психологической мотивацией, настраивающей их на поддержании диеты на протяжении всей жизни. Данная категория людей полагает, что убивать животных нельзя, и если отказаться от такого рода преступления, то можно сохранить здоровье на долгие годы и обрести долголетие.
Недостатки вегетарианства
Вегетарианство наравне с другими диетами имеет ряд недостатков и противопоказаний. Так, к примеру, продукты животного происхождения содержат в своем составе необходимые для человека аминокислоты. Данные вещества обеспечивают нормальное функционирование всего организма. Недостаток в организме важных аминокислот может вызвать возникновение тяжелого заболевания. Зачастую недостаток животной пищи снижает качество зрения.
Растительная пища вызывает дефицит витаминов В12 и Д. А данные вещества влияют на работу нервной системы, отвечают за рост и способствуют нормальному кроветворению. Поэтому вегетарианство опасно беременным женщинам, кормящим матерям и лицам, не достигшим возраста 21 года, у которых организм находится в стадии роста и развития.
