Рыба такифугу (сокр.- Фугу) это лучепёрая представительница семейства Иглобрюховых рыб, которые представляют отряд Иглобрюхообразные. Разнообразие такифугу насчитывает десятки подвидов, некоторые из них уже находятся на пути к вымиранию.
Для ядовитых рыб этого семейства характерны двойные наименования. К ним относят:
1) скалозубых рыб, челюсти которых состоят из плотно сросшихся зубов, напоминающих монолитные сооружения;
2) четырёхзубых (или четырёхзубовых), челюсти, которых располагаются парами (две пластины сверху и снизу);
3) рыб-собак с высокочувствительным обонянием, которые могут различать различные запахи под водой на расстояниях с разной удалённостью.
Рыбу фугу очень ценят и широко применяют в Японии. Она играет важную роль в развитии восточной кухни и медицине. С помощью её яда можно парализовать мышечную систему человека и любого животного. Он способен сохранять жертве полное сознание до момента прекращения дыхания. В итоге организм погибает от асфиксии. На данное время противоядие не найдено. При отравлении ядом рыбы фугу медицина бессильна и всё, на что способны врачи – это поддержание функции дыхания организма.
Описание рыбы
Практически все разновидности Такифугу обитают в Тихом океане. Основная часть встречается в речных водах в Китае.
Для этих рыб характерна всеядность. Благодаря своим аномальным крепким челюстям они могут питаться абсолютно всем. А если они заметят опасность, могут запросто укусить даже человека.
Многие подвиды семейства не исследованы полностью. Наибольший объём данных учёными предоставлено про «Бурого скалозуба». Это обусловлено тем фактом, что эта представительница иглобрюхов разводится специально с коммерческой целью. Её широко используют в кулинарии.
На протяжении всей жизни для «бурого скалозуба» свойственно менять окраску от тёмного до светлого оттенка. Это свойство зависит от его обитания.
Внешний вид Фугу
Рыба максимум вырастает до 85 см. А в среднем особи достигают не более 50 см. На боках фугу с двух сторон расположены парные пятна с белыми кольцами вокруг. Чешуя у них отсутствует, а тело покрыто колючими отростками. Зубы, сросшиеся в пластины, немного схожи с клювом крупных попугаев.
На спине плавник имеет два десятка лучей, у анального отверстия их не более пятнадцати. Самые ядовитые органы в её организме – это печень и яичники. А в кишечнике меньше всего токсинов. Мясо содержит яд в безопасных дозах.
Рыба не имеет крышек над жабрами. У грудного плавника находится углубление, соединённое с жабрами, и направленное внутрь тела.
Глаза имеют небольшой размер, но острота зрения при этом высокая. Вокруг глаз находятся щупальца, на концах которых сосредоточены рецепторы. Они помогают рыбе отлично ориентироваться в воде.
Свойства и поведение рыбы
Фугу имеет грушевидную форму тела, которая не позволяет двигаться с большой скоростью. Но при этом она имеет высокую маневренность. Фугу свойственно двигаться во всех направлениях: вверх, в стороны и даже назад. Это свойство позволяет ей выскользнуть из любых ловушек.
Предпочитает держаться на глубине у самого дна. Ей подходит местность с разнообразным рельефом, а также места обитания устриц с густой растительностью. По мелководью среди песчаного дна она передвигается стайным образом. Группы фугу можно заметить в лиманах или каналах, а также в акваториях вблизи рифов.
Рыба достаточно любознательная и подвижная, а по отношению к другим видам бывает очень враждебной. При малейшей опасности она набирает воздух и становится шарообразной формы. Такую способность обуславливает наличие у рыбы специального клапана под ротовой полостью. Долгожителями рыб этого семейства не считается. Их жизненный цикл не превышает 12 лет.
Рацион питания
Хищник употребляет живых существ, обитающих на большой глубине водоёмов. Питание состоит из крупных морских звёзд, ежей, моллюсков, червей, водорослей и кораллов.
Учёные утверждают, что рыба такая токсичная, так как имеет особый рацион питания. Так как многие из её любимых лакомств содержат токсины, которые накапливаются в самом хищнике, его внутренних органах и поражают даже икру. Но для рыбы это не доставляет дискомфорта.
Когда фугу разводят в искусственных условиях, она питается стандартным кормом для аквариумных жителей. Её кормят моллюсками, мелкими рачками, червями или мотылями. Мальков кормят простейшими организмами (инфузориями, циклопами и дафниями) либо измельчёнными яичными желтками.
Ядовитые блюда фугу
Блюда, приготовленные из рыбы фугу, несут опасность для жизни и здоровья человека. К тому же они очень дорогие. Интересная закономерность: чем выше уровень токсинов в мясе, тем больше за него готовы платить настоящие гурманы. За одну тушку небольшого размера надо заплатить около 300 долларов. А готовое блюдо стоит порядка 1 тысячи долларов.
Яд, который скапливается в рыбе, называется тетродоксин. Его концентрация в одной туше настолько велика, что можно нейтрализовать как минимум 30 человек. Этот яд намного сильнее стрихнина и кокаина.
Спустя четверть часа после попадания токсичного мяса в организм, проявляются первые симптомы действия яда. Первой страдает чувствительность, замораживаются губы и язык. Затем повышается слюноотделение и нарушается координация. И 50% жертв погибают за первые 24 часа после заражения. Поэтому сутки – это критический этап для человеческого организма. К негативным симптомам относятся рвота, расстройство желудка и сильные боли в животе.
Механизм действия яда
Тетродоксин блокирует попадание натрия через мембраны клеток, что приводит к блокировке нервных импульсов. Максимальная концентрация вещества у иглобрюхих рыб наблюдается в их шкуре. И эта особенность позволяет применять яд в фармацевтике в качестве болеутоляющих средств в минимальных количествах.
Дороговизна рыбы не делает её менее популярной. Она обусловлена тем, что правильная обработка и создание безопасного блюда требует высочайшего профессионализма. Чтобы работать с таким деликатесом, необходима специальная лицензия.
