Мало кто из людей может равнодушно отнестись к домашней выпечке. Именно домашняя выпечка радует не только своим внешним видов, но и разнообразием вкусовых качеств. Ничто не может сравниться с выпеченными пирогами или золотистыми эклерчиками. Радовать своих близких выпекаемыми шедеврами любит практически каждая хозяйка, но что делать, когда времени совсем немного, а вкусненькой выпечки хочется.
Существует много рецептов, позволяющих на скорую руку создать кулинарный шедевр. В основном в рецептах для выпечки на скорую руку используются такие виды теста: слоеное, дрожжевое или песочное. Каждое из них обладает рядом преимуществ и различными вкусами. Технология их приготовления позволяет на скорую руку осуществить замес и выпечь само изделие.
При нехватке достаточного времени на приготовление, можно воспользоваться следующими рецептами на скорую руку. Приготовление этих рецептов займут не более часа. А некоторые возможно успеть сделать за 20 — 30 минут.
Все помнят вкус настоящего овсяного печенья с детства. Оно является не только полезным благодаря содержанию в нем большого количества клетчатки, но и потрясающим на вкус. Приготовить такую выпечку достаточно легко. Она не займет много усилий и осуществима даже на скорую руку. А главное, угощать подобным лакомством можно даже годовалого ребенка.
Основным ингредиентом для приготовления рецепта служат овсяные хлопья мелкого помола. Понадобится примерно 2 стакана. 100 грамм размягченного маргарина смешать с 2 яйцами с добавлением цедры от 1 лимона. В эту смесь также добавить четыре столовых ложки сахара и одну чайную ложку разрыхлителя для теста.
Следом требуется добавить овсяные хлопья и размешать.
В итоге получается липкая масса. Из нее формируем кружочки и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаются печеньки при 180 градусах 15-20 минут. При желании для разнообразия вкуса можно добавить кусочки черного шоколада, кокосовую стружку или кунжут.
Испечь бисквит за 30 минут? Возможно. Такой пирог с начинкой из яблок не только порадует детишек, но и приведет в восторг даже взрослых. Для осуществления этого рецепта на скорую руку понадобится взять б яиц. Разобрать их на белки и желтки. К желткам добавить 1 яйцо и 200 грамм сахара. Массу взбить желательно миксером. При его отсутствии можно воспользоваться и венчиком. 100 грамм муки осторожно ввести в полученную массу.
Яблоки лучше выбирать сладковато — кислые. Их необходимо почистить и порезать мелкими кубиками. Фрукты добавляются в полученную смесь. Из оставшихся белков взбиваем меренгу, добавляя постепенно сахар и щепотку соли. Соль необходима для более устойчивой пены. Крем из белков смешиваем с остальной массой. Делать это нужно снизу вверх желательно силиконовой лопаткой. Главное, не допустить опущения белковой массы.
Смешав все, выливаем в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. При выпекании нельзя открывать дверцу духового шкафа, иначе бисквит может упасть. После приготовления посыпаем готовый пирог сахарной пудрой или корицей.
Необычайно вкусными являются пончики с творогом. В посуде смешиваем два яйца, стакан сахара, соль, 300 грамм творога и одну чайную ложку соды. Затем аккуратно добавляем 250-300 грамм муки и перемешиваем. Раскатываем тесто толщиной 8 мм и вырезаем пончики нужной формы. Пончики можно выпекать в духовке, а возможно пожарить на растительном масле. Благодаря подобным рецептам выпечки можно на скорую руку накрыть праздничный стол для гостей.
Секреты приготовления слоеного теста
Из слоеного теста, возможно приготовление быстрых и разнообразных рецептов выпечки, включающих не только десерты. Из него готовится нежнейшая выпечка, запекается мясо и рыба. Благодаря структуре тестовой массы, выпечка получается необыкновенно нежной и воздушной. Приготовить блюда из такого замеса возможно даже на скорую руку. Ведь приготовление не требует много времени.
Для приготовления хорошей тестовой массы следует знать четыре секрета:
Когда замешивается необходимо тщательно отследить отсутствие комков. Замешивается масса по часовой стрелке.
Обязательное условие — это присутствие холода. Замес раскатывают три раза. После каждой раскатки выносят на холод. С каждым разом время пребывания в нужной температуре растет от 10 до 30 минут.
Для получения идеального замеса для выпечки, его необходимо раскатать 7-8 раз. Можно и меньше, но от этого процесса напрямую зависит качество.
Раскатанный пласт нужно разрезать только острым ножом. Разрезая тупым лезвием края выпечки, будут плохо расслаиваться. Первые 10 минут выпекания изделий, духовку открывать не рекомендуется. При правильном замесе, оно должно увеличиться в объеме в 6-8 раз.
Слоеное тесто возможно приготовить и заранее. Оно хорошо поддается хранению в холодильнике около 10 часов. Сохранять его можно завернув в фольгу. При помещении морозильную камеру, тестовая масса сохраняет свежесть около 6 недель. Размораживаться должно естественным путем. Обычно на это уходит примерно 24 часа.
При необходимости его можно приобрести в магазине, но в этом случае уровень качества никому не известен. Поэтому для рецептов выпечки на скорую руку, замес лучше приготовить в домашних условиях и положить в холодильник.
Песочное тесто
Самыми популярными и легкими в приготовлении можно считать именно песочную выпечку. Она зарекомендовала себя в роли экономичного варианта. Для приготовления тестового замеса не требуется большого разнообразия продуктов. Зато количества рецептов выпечки, осуществляемых на скорую руку, имеется очень много.
Существует несколько советов, помогающих облегчить работу с песочной выпечкой:
Выпечку перекладываются на тарелку только лопатками;
Перед выпеканием, под формы можно насыпать соли. Это предотвратит подгорание;
Если после выпекания, изделие плохо отступает от формы, необходимо выпечку обернуть мокрым полотенцем на пару минут;
Если в составе песочного замеса присутствуют цитрусовые, какао или кофе, не следует добавлять ванилин. Он испортит вкус, придаст выпечке горьковатый оттенок.
Секреты приготовления дрожжевого теста
Дрожжевое тесто является одним из самых легких в приготовлении.
Рецепты выпечки на его основе пользуются огромной популярностью. Оно не требует длительного времени на приготовление, его возможно сделать даже на скорую руку. Но существует ряд особенностей, способных улучшить его качество:
Взамен сухих дрожжей лучше использовать свежие. Тесто получается более мягким, и быстрее поднимается.
При замешивании сдобного, дрожжей нужно положить в 2 раза больше. З. Оно любит тепло. Желательно для лучшего поднятия оградить его от всевозможных сквозняков.
На горячем молоке или воде замешивать нельзя. Дрожжи запариваются, и в дальнейшем тесто не поднимется.
Даже при сладкой выпечке необходимо минимальное добавление соли.
Вымешивать его лучше руками.
При добавлении растительного масла вымешивание происходит легче.
После первого подхода, желательно обмять и дать подойти еще раз.
Выпечка получается вкусной и хорошей, независимо от вида используемого теста. Главное, при замесе соблюдать основные пропорции и учитывать технологию замешивания. Рецепты выпечки на скорую руку позволяют значительно экономить время человека, не отражаясь на качестве самой выпечки.
