Готовить блюда на гриле достаточно просто. Процесс не вызовет трудностей, если учесть некоторые аспекты.
Выбор гриля для готовки
Сначала нужно выбрать гриль подходящего типа:
1. Электрический. Для готовки на нем необходимо только настроить подходящую температуру на шкале. Минус электрического гриля – отсутствует – запах дымка у блюда. Плюс – можно готовить дома.
2. Традиционный, например, угольный. В работе с таким видом гриля есть ряд правил:
• Брать сухой уголь/древесину, желательно специализированные для гриля.
• Использовать для розжига бумагу, а не горючие жидкости, такие как бензин, чтобы избежать их запаха в готовом блюде.
• Регулировать пламя с помощью воды, не давать пламени разгореться до предела, чтобы мясо не подгорело.
Подготовка мяса к готовке
Мясо нужно правильно замариновать, чтобы добиться сочности и насыщенного вкуса.
Можно приготовить маринад самостоятельно или приобрести готовый. Плюс готового маринада из магазина – сокращает время, минус – высокое содержание примесей, таких как соли натрия.
Рецепт курицы гриль
Ингредиенты:
• куриное мясо – 1 кг;
• соевый соус – полстакана;
• свежевыжатый сок лимона или лайма – 2-3 столовые ложки;
• коричневый сахар – 4 столовые ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• кунжутное масло – 1 чайная ложка;
• соль – добавлять по вкусу;
• специи на выбор.
Примеры специй, которые можно использовать:
• перец чили и кайенский – для остроты и пикантности;
• куркума – для желтого цвета мяса,
• розмарин и эстрагон – для глубокого вкуса, хорошо подходят к курице.
Процесс приготовления
• Мясо курицы разрезать на порционные кусочки. Так мясо лучше пропитается маринадом.
• Соевый соус, цитрусовый сок, чеснок, кунжутное масло, сахар, соль смешать в сотейнике, 2 минуты прогревать на плите.
• Добавить курицу в сотейник и варить 5 минут, помешивая, чтобы все мясо было равномерно покрыто соусом.
• Оставить мясо в маринаде настояться минимум на 12 часов.
• С помощью бумажных полотенец удалить лишний маринад с мяса перед непосредственной жаркой.
• Покрыть мясо травами, специями.
• Разложить курицу на гриле и жарить на умеренном огне до готовности.
Правила приготовления мяса на гриле
• Мариновать мясо как можно дольше.
• Использовать только сухую древесину и уголь для традиционных грилей.
• Не использовать горюче-масляные средства для розжига.
• Не давать огню разгораться полностью.
