Почитателям всевозможных разносолов, приготовленных в домашних условиях, хотим предложить в качестве еще одного варианта заготовки на зиму рецепт маринованных огурцов с крыжовником. Получается очень аппетитно.
Вкус огурцов от присутствия ягод никоим образом не становится хуже, скорее, наоборот. А вот крыжовник, напротив, приобретает очень интересный вкусовой оттенок.
Стоит отметить, что для такой заготовки ягоды крыжовника (равно как и огурцы) следует использовать непременно плотные, упругие, но не мягкие. Кроме того, желательно предварительно перед началом маринования вымочить огурчики в ледяной воде как минимум в течение одного-полутра часов.
Ингредиенты:
• около 140 г. свежего крыжовника;
• 5 огурчиков среднего размера;
• 2-4 дольки чеснока (в зависимости от их размера);
• 2 соцветия укропа;
• 5-6 горошков перца черного;
• 2 бутончика гвоздики;
• 2 кофейные ложечки соли крупнокристаллической поваренной (10 г.);
• столовая ложка уксуса (9%);
• 300-320 мл. питьевой воды;
• по 4-5 листочков смородины и вишни;
• немного свежей зелени укропа;
• 3 кофейные ложечки песка сахарного (7 г.).
Список ингредиентов можно дополнить листом или небольшим корешком хрена, листьями дуба или малины.
Выход: семисотграммовая банка маринованных огурцов с крыжовником.
Время приготовления – 35 минут (без учета времени на вымачивание огурцов).
Как приготовить маринованные огурцы с крыжовником:
У тщательно промытых огурцов отрезаем с обеих сторон «попки» и делим каждый овощ на две части. Свежую укропную зелень ополаскиваем. У крыжовника срезаем с двух сторон все лишнее (плодоножки и усики), промываем ягоды. Снимаем с долек чеснока шелуху, ополаскиваем. Раскладываем подготовленные ингредиенты на полотенце и обсушиваем. Листья вишни и смородины, а также соцветия укропа мы используем засушенные, поэтому все это не моем (это мы сделали перед сушкой).
На дно чистой сухой банки бросаем соцветия укропа и все листья.
Следом вертикально закладываем половинки огурцов (как можно плотнее друг к другу).
Затем отправляем в банку зелень укропа и дольки чеснока.
Сверху укладываем пару половинок огурцов и ягоды крыжовника.
До краев заполняем банку кипятком (сколько влезет) и, накрыв емкость родной простерилизованной крышкой, оставляем на 8-10 минут в покое. То есть даем возможность продуктам прогреться.
Затем меняем крышку на «дырявую» и, слив из банки всю жидкость в ковш, снова кипятим ее.
Еще раз заливаем в заполненную емкость кипяток и выжидаем не более четырех минут. После повторного прогревания продуктов сливаем из банки жидкость и, бросив в нее все специи (соль с горошками перца, гвоздикой и сахаром), варим маринад в течение одной минуты. Добавляем в него еще дополнительную порцию воды (не более двух столовых ложек). Затем вливаем в маринад уксус и, хорошенько перемешав, заливаем в банку с огурцами и крыжовником.
Плотно закрываем банку (мы используем винтовую крышку) и сразу опрокидываем вниз горлышком. Укутав в полотенце, даем заготовке основательно остыть в перевернутом виде. Затем отправляем в кладовую или шкаф на хранение.
Удачных заготовок!
